Det finnes ingen fast meny på Korsvaløy. Kokken våkner klokken seks, sjekker været og havtemperaturen, og snakker med guidene før gjestene står opp. Først når dagens fangst er hjemme — vanligvis rundt klokken to — låses kveldens retter.
Fra hav til bord på under fire timer
Kamskjellene som plukkes i niotiden, ligger på tallerken klokken syv. Kreps som fanges på ettermiddagen serveres rå med ponzu samme kveld. Det er ingen mellomledd, ingen kjøling, ingen transport. Bare et raskt rens og et presist håndlag.
Vinpakken
Sommelieren paret vinpakke etter samme prinsipp som menyen — basert på det som faktisk serveres, ikke et fastlagt program. Tre nivåer: klassisk (norske naturviner og loire-blanker), prestisje (burgundere og champagne) eller alkoholfri (sake-baserte gjæringer og urtebaserte teer).
Den beste råvaren er den som var levende for to timer siden. Resten handler om å ikke ødelegge den.
Hands-on for de som vil
Kokken inviterer alltid inn på kjøkkenet. Lær å rense kamskjell, flambere kreps ved bordet, eller bake flatbrød på bål mens sola går ned. Det blir like ofte en del av oppholdet som RIB-turen og helikopterflyvningen.
Vil dere oppleve dette selv?
Vi setter sammen et opphold rundt akkurat det dere drømmer om — og svarer innen 24 timer.
Forespør opphold